Супы и борщи

Картофель - 3 шт.

Средняя свекла - 3 шт.

Морковь - 2 шт.

Стручки болгарского красного перца - 3 шт.

Капуста - 500 гр

Соленый огурец - 1 шт.

Тертый имбирь - 1 чайн. л.

Томат-пюре - 3 стол. л.

Пастернак, репа, клюква, лимон, лавровый лист, пучок зелени, красный молотый перец -

 

Приготовление:

Свеклу никогда не нужно варить в воде или в борще, она сохраняет цвет и хорошо разваривается в кислом соке. Нарезать свеклу мелкими кубиками или натереть на крупной терке. В толстостенной кастрюле развести водой лимонный сок, сок клюквы, опустить свеклу, поставить на медленный огонь. В большую кастрюлю с кипятком добавить нарезанный кубиками картофель, нашинкованный лук и поочередно остальные овощи. Капусту нашинковать, предварительно вырезав из каждого листа грубый стержень. Стержень нарезать кружочками и ввести в борщ. Туда же опустить нарезанный кружками или квадратиками перец. Тонко счистить кожу с соленого огурца, разрезать его вдоль на 4 части. Если семена крупные, удалить их. Нарезать огурец мелкой соломкой, бросить в борщ. Ввести в блюдо лавровый лист и имбирь. По готовности картофеля добавить в борщ свеклу и заправить все томатной пастой. Отставить кастрюлю на край плиты, сдобрить борщ чесноком и мелко нарубленной зеленью.