Вкусные рецепты

филе лосося - 700-800 гр

белого вина - 1/2-1 стак.

тимьян, свежий - 1-2 стол. л.

эстрагон, свежий - 1-2 стол. л.

петрушкa,свежaя - 1-2 стол. л.

соль - 1 щеп.

желатин, пакетик - 1 шт.

огурец - 1-2 шт.

петрушкa, свежaя, пучок - 1 шт.

эстрагон, свежий, пучок - 1 шт.

лук-резанец , свежий, пучок - 1 шт.

луковички-шаллот - 2 шт.

майонез - 100 гр

Дижонскaя горчицa - 50 гр

рисовый уксус - 1-2 стол. л.

соль - 1 щеп.

перец - 1 щеп.

 

Приготовление:

Положить в воду лавровый лист, перец горошек, сухие или свежие травы(Если травы сухие, то брать по 1 чайной ложке) тимьян, эстрагон, петрушку, добавляем немного белого вина, соль, дадим закипеть и отвариваем на медленном огне филе лосося в полученном бульоне( лосось в бульон класть шкурой вниз) минут 15. Бульон должен полностью покрыть рыбу. Затем рыбу осторожно переложить на блюдо и остудить. Бульон процедить, отмерить стакан, растворить в нем пакетик желатина и остудить пока не начнет становиться густым. Тем временем огурец, лучше японский, тонко нарезать на ломтики и выложить на рыбу как чешую. Залить полученным желатином и поставить в холодильник до полного загустения желатина. Я к этому блюду делаю зеленый соус: по 1 пучку петрушки, естрагона, лук-резанец и 2 луковички-шаллот размельчить в кухонном комбайне, добавить чашку майонеза, Дижонскую горчицу и рисовый уксус по вкусу, соль и перец. Остудить в холодильнике.

 

 

Приятного аппетита!