СУПЫ и БОРЩИ

В "правильной" солянке обязательно присутствуют почки 

 

 

Ингредиенты:

говядина - 200 гр

сухая колбаса - 200 гр

варёная колбаса - 200 гр

варёные почки - 100 гр

томатная паста - 2 стол. л.

маринованные огурцы - 3 шт.

луковица - 1 шт.

морковь - 1 шт.

картофель - 2-3 шт.

мясной бульон - 1,5 л

соль и специи - 1 щеп.

лимон - 1/2 шт.

маслины - 200 гр

сметана - 100 гр

 

 

 

 

 

Приготовление:

Нарезаем все ингредиенты небольшими кубиками/брусочками, натираем на крупной тёрке морковь и отправляем в холодную кастрюлю Zepter в такой последовательности: сырое мясо, сухая колбаса, морковь, лук, варёная колбаса, сердце, томатная паста, картофель кладётся сверху последним.

Накрываем крышкой и на медленном огне доводим стрелку термоконтролёра до середины зелёного поля (20-25 минут). Отключаем огонь и, не открывая крышки, оставляем на 10-15 минут. После этого заливаем в кастрюлю горячий бульон, добавляем соль, специи и варим без крышки до закипания (минут 5).
При подаче на стол в тарелку положить маслины, ломтик лимона, сметану, зелень.

Не знаю, как к такой смеси относится желудок, но вот душа поёт!

 

 

 

 

классическая солянка - вид русского загущенного супа, жидкость в котором состоит не из воды, а из уваренного бульона со значительной долей огуречного рассола или рассола от квашения капусты, помидоров и т.п. Таким образом, для приготовления настоящих солянок надо иметь дома свои квашения и соления.

Солянки, в силу своего состава, обычное ресторанное блюдо. Однако они выполняются в ресторанах не всегда достойно, особенно потому, что не только содержат второсортное сырье, но и многократно подогреваются, что практически ведет к полной потере ими своего тонкого и оригинального вкуса.

 

При съёмке этого сюжета была использована продукция компании Цептер (Zepter): кастрюля, тёрка, ножи.